מפוחים ומערכות אוורור. 

מפוחים ומערכות אוורור. 

מערכות אוורור היא שילוב של כמה גורמים שכאשר פעלו יחד נוצרה אווירה מושלמת

עם אקלים בדיוק לפי הנדרש והרצוי על מנת שהאוויר בחללים בו אנחנו שוהים יהיה נעים

יש צורך במפוח. מפוח תפקידו לשאוב את האויר החם ואת הריחות הלא נעימים מהחדר

או מהעסק, כך שתיווצר תחלופת אוויר טובה ויעילה. דוגמה למפוחים נפוצים היא אותה

ונטה שואבת שניתן למצוא אותה בשירותים ומשרדים שתפקידה למשוך את האויר והריחות הלאה.

מפוחים משמשים גם לשאיבה מקולטי אדים במטבחים, מפנות ריחות עשן דרך תעלת אוורור החוצה.

מפוח ומנדף הפך לתקן חובה למטבחים תעשייתיים ומפעלים בהם ישנה סכנת התלקחות.

מערכת אוורור חירום כזו תפעל אוטומטית לשאוב מהמבנה את כל האויר (והעשן המסוכן)

ובכך לצמצם את הסיכון שבשאיפת הפחמן הדו חמצני, הגזים הרעילים שנלווים לשריפה.

ובכלל הורדת הטמפרטורה שבתוך המבנה בצורה דרסטית. התקן הישראלי קובע שבכול

בתי האוכל יש חובה להתקין מערכת סינון פחם פעיל לנטרול הגזים והריחות ובמקרים בהם יש מנגל

יש צורך להוסיף מסננים עם משקע אלקטרו סטטי שמטרתם לנטרל העשן והפיח הנפלטים החוצה.

 מנדפים למה הם מיועדים ?

מנדפים הם בעצם אותם "קולטי אדים" שמתקינים במטבחי בתים פרטיים מעל לכיריים,

רק בגדול יותר למסעדות ובתי אוכל. כמו בקולטי האדים גם המנדף נועד לנדף החוצה מהמטבח ריחות,

אדים ועשן לא נעימים של תהליך הבישול, הטיגון והצלייה. כידוע, תוצר הלוואי של כל פעולה

על הכיריים היא אדים שעולים למעלה (כי חום והאדים שואפים לעלות מעלה),

ומי שלא התברך בקולט אדים למטבח בוודאי מצטער על כך כל פעם שהוא מביט בארון המטבח שנמצא

מעל הכיריים(שיהיה מוכתם בכתמי שמן שדבקו בו לנצח ומתקלף מכל אדי המים הלוהטים).

השימושים במנדפים הוא נרחב מאוד וכיום כל מטבח תעשייתי המכבד את עצמו מתהדר במנדף שהותאם

לו אישית למידותיו וצרכיו המיוחדים. המנדפים בהם משתמשים במסעדות ובתי אוכל משולבים עם מפוח

צנטרפוגלי תואם  ועם תעלות מיוחדות של מערכת אוורור אשר דואגת להוביל את העשן אל מחוץ למבנה.

המנדפים מיוחדים מנירוסטה לבתי אוכל מסופקים עם מסנני טיפות שומן שמיודעים לקלוט את השמן

שבאדי הצלייה ולהוביל אותם לכלי כקיבול אותו מרוקנים אחת לכמה זמן (שכן שמן הדבק בדפנות תעלת

האוורור הוא דליק ויכול לגרום לשריפה בקלות). בנוסף היום חייבים מסנני השמן להיות בעלי תקן הנקרא

UL שהוא עוצר להבות. נידוף היא פעולה הכרחית במטבחים, במיוחד של מסעדות בהם הלקוחות יושבים

בחדר הסמוך. אין דבר שמדכא את התיאבון יותר מאשר חלל מעושן עם ריח של כל מיני תבשילים המטוגנים בו זמנית.

 יתרה מזאת, על מנת לאפשר לעובדים במטבח אויר נקי ונעים לעבוד בו הרי שלא מסתפקים במנדפים

בלבד אלא  מתקינים בצד המטבח ונטה השואבת את האוויר והחום אל מחוץ למבנה.

בנוסף למערכות הסינון המנדפים קיימים סוגים נוספים של מפוחים החייבים לקבל אישור מכון התקנים

להתקנה במוסדות והעסקים כנדרש לפי ת"י 71001 למניעת שריפות על מנת לקבל אישור הפעלת עסק מהעירייה

ומטעם מכבאי האש. כל מטבח ובעל עסק מחוייב להתקין מפוח לשיחרור עשן שתפקידו לצמצם את הנזקים

שיכולים להיגרם אם חלילה תפרוץ שריפה במקום. המפוחים מיועדים לעבוד גם כשמדובר בעשן בטמפרטורה

של 250° עד 400 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.המפוח צנטריפוגלי מסוג "כפות אחורה", יכול לשאוב

את כל העשן שבחדר הבוער במהירות גבוהה, מה שמצמצם את התפשטות האש ואת הסכנה של חנק

כתוצאה משאיפה של הגזים הרעילים (שהם הגורם מוות מספר אחד בשריפות). כך שבעצם, מפוחים אלו

בראש ובראשונה מיועדים לשמור על בריאות האנשים השוהים בו.

איזה סוגי מנדפים יש ?

מנדפים בבתי אוכל עשויים מחומרים שונים, מפלדה (אל-חלד) נירוסטה, פח מגולוון ונחושת.

ניתן אף להזמין את הקולט בכל צבע שנדרש. קיימים מינדפים מסוגים שונים, דגם משופע, מלבני, טרפז

ומנדף אינדוקטי אשר יעילותו גבוהה מאוד בכך שהוא שומר על תחלופת אוויר בלי לפגוע במיזוג האוויר.